Esto es lo que piden los nutricionistas cuando obtienen comida china para llevar

Todos tenemos nuestras adaptaciones estadounidenses favoritas de la cocina china, aunque a menudo están muy alejadas de los platos auténticos que se encuentran en el extranjero. Los elementos del menú en los EE. UU., como el pollo, el chop suey y las galletas de la fortuna de General Tso, todavía son amados por muchos porque, sin sorpresa, saben muy bien.

“La comida chino-estadounidense es reconfortante, consistente, asequible y saciante”, dijo Rebeca Valdez, que es un nutricionista dietista registrado, o RDN.

Aún así, cualquier persona que busque comer de manera saludable estaría mejor si siguiera las formas tradicionales chinas de comer, no las estadounidenses.

“Es un error común pensar que la comida china es pesada y grasosa y que las porciones son demasiado grandes”, dijo Valdez, quien es estadounidense de origen taiwanés.. “Esto puede ser cierto para la comida para llevar chino-estadounidense, pero los chinos no comen de esta manera. Comemos pequeñas cantidades de arroz en cuencos del tamaño de la palma de la mano, muchas verduras y un poco de carne. La mayor parte de nuestra comida no se fríe ni se cocina en mucho aceite”.

Sherene Chouun dietista chino-estadounidense, dijo que los establecimientos que sirven estas cocinas tienen un impacto positivo en los EE. UU.

“Aunque a menudo se los demoniza por servir los llamados alimentos poco saludables, veo a los restaurantes chinos como una celebración y una introducción para compartir los sabores y platos chinos con la cultura estadounidense blanca”, dijo. “Nuestros alimentos pueden ser un puente para profundizar en las auténticas cocinas regionales chinas”.

Y aunque la versión estadounidense no siempre es auténtica, aún se puede disfrutar como una explosión de tu pasado. RDN jerez lin creció como un autodenominado “niño de restaurante” en un pueblo a 30 minutos de Chicago.

“Servimos todos los clásicos de la comida china estadounidense, incluidos chop suey, egg foo young y cangrejo Rangoon, que eran cosas que nunca vi ni comí cuando crecí en Taiwán en mi primera infancia”, dijo. “Ahora, como adulto, a veces anhelo una hamburguesa de huevo foo young por nostalgia”.

breana lai killeen, un dietista registrado chino-estadounidense, dijo que los comensales deben ser conscientes de cómo se debe pedir y disfrutar la cocina china.

“La comida generalmente se comparte”, dijo. “Es por eso que siempre sugiero conseguir un equilibrio de platos para la mesa. De esta manera, puede, y debe, disfrutar los platos que pueden ser fritos o más pesados ​​junto con platos más ligeros de verduras y artículos al vapor”.

Vicki Shanta Retelny, RDN y conductora del podcast ”Notas Nutritivas”, estuvo de acuerdo en que las opciones más saludables siempre son posibles en un restaurante chino.

“Muchos de los platos están hechos con vegetales y proteínas magras, y puedes pedirlos con arroz integral integral”, dijo. “Dado que las salsas suelen tener un alto contenido de sal y azúcar, pídelas aparte y rocíalas tú mismo. Elija también salsa de soya baja en sodio”.

RDN amanda frankeny tenía algunos consejos también. “Independientemente de lo que elija en el menú, siempre es inteligente quedarse con una guarnición de verduras”, dijo. “O prueba el bao de verduras, un bollo al vapor con una pila de verduras intercaladas entre el pan esponjoso”.

Pero también debe escucharse a sí mismo, agregaron los expertos.

“Tu mejor opción es lo que anhelas, lo que te llena y lo que da en el clavo”, dijo Valdez.

“Si pides tu plato favorito, hinca el diente en cada bocado y no mires atrás”, dijo Frankeny.

Les pedimos a los nutricionistas que opinaran con sus mejores selecciones entre los platos más populares que se encuentran en los EE. UU., junto con sugerencias para ordenar.

Ternera con brócoli: “Me encanta el brócoli en este plato”, dijo Retelny. “Siempre recomiendo comer más vegetales crucíferos”.

“La carne de res es una carne sabrosa y rica en nutrientes que tiene más grasa que las alternativas magras como el pollo, los camarones o el tofu”, dijo Frankeny. ”Pero definitivamente encaja en una dieta saludable, por lo que mezclarlo con brócoli y un puñado de arroz integral o blanco hace que el plato sea el plato equilibrado con el que sueña todo dietista”.

albóndigas: RDN amy gorin sugirió las albóndigas de verduras como una gran opción para los comedores veganos y vegetarianos.

“En general, los ingredientes de las albóndigas son relativamente saludables”, dijo Frankeny. “Cada bocado suele ser una mezcla de proteína, fibra, grasa, posiblemente algunas verduras y granos. También puede sumergirlos en salsa de chile en lugar de soja, y reducirá el sodio”.

Sopa agridulce: “Crecí con sopa agridulce, y todavía es una de las cosas que busco cuando quiero una comida reconfortante o cuando me siento mal”, dijo Gorin.

“Las sopas a base de caldo como esta son fáciles de digerir, brindan algunos nutrientes, hidratación y una sensación de saciedad”, dijo Frankeny.

Tortitas cebollín: “Son una fuente de carbohidratos, que dan energía”, dijo Frankeny. “Equilíbralos con una comida repleta de vegetales y proteínas”.

“Estos fueron uno de mis platos favoritos mientras crecía”, dijo Gorin. “Por lo general, se combinan con una salsa de soya, por lo que me gusta tener salsa de soya baja en sodio en casa y usarla cuando pido comida para llevar”.

Sopa wonton: “Esta sopa a base de caldo es baja en grasas y calorías, pero puede ser alta en sodio”, advirtió Retelny. “Pida un tazón pequeño antes de la comida y comparta los wontons con su mesa”.

¿Qué piden los comedores saludables profesionales? por sí mismos en los restaurantes chinos? Sus respuestas pueden sorprenderte.

“Depende de mi estado de ánimo”, dijo Gorin. “A menudo, pido tofu y brócoli al vapor, con la salsa al lado. Pero también me encanta cualquier cosa con fideos de arroz, y casi siempre pido una guarnición de verduras o verduras al vapor o salteadas. También soy un fanático de la buena sopa agridulce”.

“Hago un pedido de artículos que no puedo hacer fácilmente en casa”, dijo Valdez. “Así que mis mejores opciones son los rollos de huevo, porque me encanta la piel crujiente y el relleno de repollo o cerdo.; ho fun, un plato de fideos de arroz salteados que es muy reconfortante; y pollo con anacardos, porque me gusta la combinación dulce y salada”.

“Me encanta pedir tofu mapo vegetariano, porque me recuerda a mi familia”, dijo Chou. “Es un plato tradicional de Sichuan, y de ahí son mis abuelos. Los granos de pimienta de Sichuan que adormecen y el aceite de chile son los que hacen que el plato sea único. Puedo comerlo con arroz todos los días”.

“Me encanta pedir pollo y verduras al vapor con arroz integral y salsa al lado, o pollo moo shu con salsa de ciruela al lado”, dijo Retelny.

El pedido de Killeen “depende de cuántas personas haya en la mesa”, dijo. Pero agregó que su familia generalmente come albóndigas de cerdo fritas, costillas de cerdo, verduras chinas salteadas como choy sum, mapo tofu, almejas con frijoles negros, camarones con sal y pimienta, chow fun con carne y fideos de Singapur.

Si bien muchos todavía critican al MSG, que se usa comúnmente en la comida china, en los últimos años se ha visto un retroceso significativo contra este impulso. Algunas personas reportan reacciones a corto plazo como enrojecimiento, sudoración y dolores de cabeza después de consumir el potenciador del sabor, pero los investigadores cuestionar el supuesto enlace a GMS.

Valdez señaló una de las principales razones detrás del miedo de algunas personas: “Es racista”, dijo, dirigiendo a los lectores curiosos a un artículo de revista de 2021 noble “MSG Is A-OK: Explorando la historia xenófoba y las mejores prácticas para consumir glutamato monosódico.”

“La ciencia es bastante clara”, dijo Killeen. “RLa investigación no respalda el vínculo entre el MSG y los efectos secundarios informados como ‘síndrome del restaurante chino'”.

“La razón por la que persiste la controversia de MSG es únicamente por la xenofobia”, dijo Lin, “y una sociedad que prefiere culpar y señalar a un grupo marginado por sus problemas o dolencias, en lugar de mirar hechos actualizados”.

Cho asintió. “La información nutricional se comparte a través de una lente occidental, que a menudo demoniza los alimentos culturales”, dijo.

“El glutamato monosódico no se demoniza como ingrediente cuando se usa en alimentos ‘estadounidenses' comunes, pero cuando se combina con comida china, se convierte en un aditivo sucio. Es fácil demonizar a un pueblo y una cultura cuando se asocian estas narrativas. Cuando nos enfocamos solo en el ingrediente y eliminamos el racismo, es un potenciador del sabor que proporciona umami que muchas marcas y empresas usan para crear sabor”.