Esta es una razón por la que vale la pena volverse vegetariano incluso si come carne: incorporar fuentes de proteínas vegetarianas como garbanzos, frijoles o lentejas en su guiso funciona como fibra y fuente de proteína Es el alimento equivalente a un champú acondicionador dos en uno, pero realmente beneficioso y efectivo.
Si está buscando inspiración para la hora de la cena, no busque más allá de las 16 recetas vegetarianas de cazuelas que se recopilan aquí. Estas no son las cazuelas de fideos con atún de tu juventud. Los guisos que se muestran a continuación son tomas inteligentes en las que quizás no haya pensado, y son lo suficientemente completos como para funcionar como una comida completa, sin necesidad de ensalada.
16 recetas de guisos vegetarianos llenos de proteína, fibra y grasas saludables
1. Cazuela vegetariana de inspiración mediterránea
Si bien esta cazuela no contiene carne, sí contiene huevos y lácteos, lo que la hace vegetariana pero no vegana. Si comes huevos, funciona como un desayuno o cazuela de cena. Este plato también se prepara con corazones de alcachofa (enlatados funcionan perfectamente), aceitunas kalamata, pimiento morrón, tomate, queso feta y algunas especias clave.
Consigue la receta: Cazuela vegetariana de inspiración mediterránea
2. Cazuela de garbanzos y coliflor buffalo
Esta cacerola convierte las alitas de coliflor de una aplicación en una comida completa combinándolas con garbanzos y arroz. La salsa está hecha con caldo de verduras, levadura nutricional y, por supuesto, salsa picante de búfalo. No es necesario que haya un juego para que esta cena sea un touchdown total (ejem).
Consigue la receta: Cazuela de garbanzos y coliflor buffalo
3. Cazuela de frijoles negros y quinoa
Al igual que los garbanzos, los frijoles negros también están llenos de proteínas y fibra, y combinarlos con quinua aumenta aún más el factor de fibra. Consejo profesional: agregue aguacate encima para incorporar más cremosidad (y grasas saludables).
Consigue la receta: Cazuela de frijoles negros y quinoa
4. Cazuela vegana de queso con brócoli sin gluten
El mismo ingrediente clave que hace que esta cazuela esté llena de proteínas es el mismo que la hace más cremosa: los anacardos. Cuando se mezcla y se combina con levadura nutricional, es el sustituto perfecto del queso. Tahini es otro ingrediente estrella en esta receta, lo que hace que el plato final sea pegajoso y al mismo tiempo agrega proteína y fibra.
Consigue la receta: Cazuela vegana de queso con brócoli sin gluten
5. Cazuela de algas
No podíamos compartir recetas de cazuelas vegetarianas sin incluir un guiño a la cazuela OG. Este giro a base de plantas en la cazuela de fideos de atún utiliza algas marinas secas en lugar de pescado para una forma vegetariana de obtener el mismo perfil de sabor. Cantidades generosas de lentejas y guisantes agregan proteínas y fibra, mientras que los fideos de huevo le dan a la cacerola la base de fideos que la convierte en una cazuela tan clásica.
Consigue la receta: Cazuela de algas
6. Guiso de lentejas asadas y verduras
Esta cazuela contiene huevos y productos lácteos, pero es 100 por ciento libre de carne. Las verduras constituyen más del 50 por ciento de este plato gracias a la col rizada, los champiñones, la cebolla, la coliflor y el tomate. Calentado y cubierto con queso, es el último alimento reconfortante.
Consigue la receta: Guiso de lentejas asadas y verduras
7. Cazuela de patatas con tofu revuelto
Esta cazuela sirve para el desayuno o cena, de cualquier manera te hará buscar segundos. Es una versión más rica y densa de un revuelto de tofu clásico. La espinaca en el relleno asegura que también te llenes de fibra.
Consigue la receta: Cazuela de patatas con tofu revuelto
8. Cazuela de enchilada de tempeh y col rizada
Al igual que el tofu, el tempeh es otra proteína vegetariana a base de soja que se presta muy bien a los guisos. Aquí, se combina con col rizada, frijoles negros y pimiento rojo. La salsa se basa en anacardos, lo que agrega otra fuente de proteínas a este plato rico en nutrientes.
Consigue la receta: Cazuela de enchilada de tempeh y col rizada
9. Cazuela de calabaza espagueti
Esta es otra receta que incorpora tempeh, usando la proteína de origen vegetal para hacer una boloñesa vegetariana. Se combina con calabaza espagueti, que agrega un ligero dulzor terroso al plato al mismo tiempo que brinda la misma comodidad nutritiva que los fideos tradicionales.
Consigue la receta: receta de calabaza espagueti
10 cazuela de lentejas a la italiana
Tradicionalmente, la carne de res tiende a ser el ingrediente estrella en los guisos a base de salsa de tomate, pero esta receta demuestra que resulta igual de delicioso usando lentejas en su lugar. Los únicos otros ingredientes que necesita son calabacín, pimiento, salsa marinara y queso parmesano.
Consigue la receta: cazuela de lentejas a la italiana
11 cazuela de desayuno mexicano
Para esos días en los que anhelas el desayuno para la cena, esta cazuela de huevo llena de sabor mexicano dará en el clavo. Cuenta con huevos, queso, pimiento verde, calabacín, espinacas y jalapeños para un poco de especia. Decóralo con tomates cherry, cilantro, cebolla roja y aguacate y tendrás una comida que no solo es hermosa a la vista sino también francamente deliciosa.
Consigue la receta: cazuela de desayuno mexicano
12 Cazuela de tomate y alubias blancas
Si desea una cena ligera pero muy sabrosa, recurra a esta cazuela de tomate, frijoles blancos y pan tostado. Obtiene mucha proteína de los frijoles blancos y mucho sabor de la mezcla de otros ingredientes, como tomates cherry, chalotes, albahaca, ajo, tomillo fresco, alcaparras y marañón parm.
Consigue la receta: Cazuela de tomate y alubias blancas
13 Cazuela vegetariana de enchilada de frijoles negros
Repleta de tofu y frijoles negros, esta cazuela de enchilada vegetariana ofrece proteínas. El pimiento rojo, los chiles verdes cortados en cubitos y la mezcla de queso mexicano lo llevan al siguiente nivel. Y, por supuesto, las enchiladas no están completas sin cilantro fresco, lima y aguacate encima.
Consigue la receta: Cazuela vegetariana de enchilada de frijoles negros
14 Horneado cremoso de lentejas y verduras
Con sus verduras caramelizadas (¡coliflor, batata, zanahorias!) y lentejas cremosas horneadas en una crema de anacardos con ajo, esta cazuela vegana y sin gluten se convertirá rápidamente en una opción para tu cena. No digas que no te lo advertimos. También es una gran fiesta o un plato festivo.
Consigue la receta: Horneado cremoso de lentejas y verduras
15. Conchas rellenas cremosas de cajún
Esta cazuela tiene un poco de todo. Tiene pasta, verduras a través de una salsa cremosa de coliflor vegana, ricotta de tofu, tomates dulces secados al sol, espinacas y patea gracias al condimento cajún. Es un placer para la multitud, seguro. Sírvelo solo para una cena ligera o agrega una guarnición de verduras asadas para que sea más sustancioso.
Consigue esta receta: Conchas rellenas cremosas de cajún
dieciséis. Cazuela de calabaza y espárragos
Para esos días que no tienes muchas ganas de cocinar, esta cazuela vegetariana es una buena opción ya que solo requiere un poco de tiempo de preparación y luego la metes al horno para hornear. Cúbralo con pan rallado y un poco de queso mozzarella rallado vegano o normal y estará listo para comer.
Consigue esta receta: Cazuela de calabaza y espárragos