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4 beneficios para la salud del perejil y recetas con perejil, de un médico | bien+bien

Wuando piensa en el término ‘superalimento', es posible que le vengan a la mente las bayas y las verduras de hojas verdes oscuras (piense en la col rizada, las coles y las espinacas). Pero si se salta las hierbas como el perejil, tal vez pensando que son simplemente una guarnición o incluso prescindibles en las recetas, se perderá algunos beneficios *importantes* para su cerebro, salud mental, energía y longevidad .

A continuación, vea por qué Dra. Uma Naidoo—un psiquiatra nutricional capacitado en Harvard, chef profesional, biólogo nutricional y autor del best-seller nacional e internacional, Este es tu cerebro en la comida—No puedo recomendar el perejil lo suficiente. Además: algunas recetas examinadas que aumentarán su ingesta de esta potencia nutricional.

Los nutrientes clave del perejil y sus beneficios

1. luteolina

Para empezar, el Dr. Naidoo menciona la luteolina como un antioxidante estrella que se encuentra en el perejil, que hace maravillas para combatir la confusión mental, los desequilibrios de la salud mental y más. “El perejil es una excelente fuente de luteolina, un flavonoide que ayuda a reducir la inflamación y los efectos dañinos del estrés oxidativo”, dice. “Esto es especialmente importante para la salud del cerebro, ya que la reducción de la inflamación se asocia con menos síntomas de estrés y ansiedad, así como con un menor riesgo de deterioro cognitivo o enfermedad neurodegenerativa con la edad”.

2. Folato

Al igual que otras verduras, el perejil también es rico en ácido fólico (también conocido como vitamina B9). “El folato es uno de mis nutrientes clave para la salud mental, ya que ayuda en la síntesis de neurotransmisores y respalda la integridad de la mielina, el material graso que protege las neuronas y potencia la transmisión rápida”, dice el Dr. Naidoo. Ella continúa diciendo que las deficiencias de folato están asociadas con síntomas tanto de depresión como de confusión mental, y que el folato incluso puede ayudar a evitar el Alzheimer, por lo que no se puede subestimar su importancia en su dieta para mantener su salud mental y cognición en plena forma . (Para referencia, el La dosis diaria recomendada de folato es de 400 mcg para adultosaunque la recomendación sube a 600 mcg durante el embarazo y 500 mcg durante la lactancia).

3. Fibra

El Dr. Naidoo comparte que esta hierba de hoja verde ofrece fibra, “que alimenta a las bacterias buenas del intestino durante un microbioma más saludable y reducción de la inflamación.” Una vez más, la inflamación causa estragos no solo en el cerebro, la mente y el estado de ánimo, sino también en la salud y el bienestar en todos los ámbitos. “Reducir la inflamación es esencial para mejorar la salud física y reducir el riesgo de una gran cantidad de otras enfermedades crónicas, que van desde el asma hasta las enfermedades cardíacas, la artritis e incluso el cáncer”, dice el Dr. Naidoo.

4. Nutrientes adicionales en el perejil

Si bien el Dr. Naidoo se encarga de resaltar algunos de los nutrientes clave del perejil arriba, hay muchos otros que se incluyen en esta hierba. “El perejil también contiene varios antioxidantes como apiol, limoneno y eugenol; flavonoides tales como glucósidos de apigenina y quercetina; carotenoides, ácido ascórbico, tocoferol, taninos, esteroles, vitaminas A, C y K, potasio, calcio y magnesio”, agrega. ¡Hablando de pequeños y poderosos!

“Como fuente de micronutrientes clave para la salud neurológica, el perejil puede ayudar a mejorar la aptitud mental, la salud del cerebro, los niveles de energía y la cognición en general”, dice el Dr. Naidoo. En resumen, le hará un favor a su cerebro y cuerpo al comprar esta hierba versátil en su mercado de agricultores local o durante su próxima compra de comestibles, o incluso cultivarla en su propio jardín. A partir de ahí, sé creativo preparando algunas de las recetas a continuación en las que el perejil ocupa un lugar central.

Pero primero, algunos FYI de preparación de perejil

Si tiene poco tiempo, siga el consejo del Dr. Naidoo y agréguelo a su ensalada favorita “para obtener un sabor delicioso y brillante, o agréguelo como una guarnición fresca para que cuente en la cantidad de colores y vegetales diferentes. que agregan biodiversidad a la salud intestinal”. También podría mezclarlo con sus batidos si también tiene algo más a mano.

Y aunque la Dra. Naidoo prefiere el perejil en su estado fresco y natural, dice que el perejil seco “todavía proporciona antioxidantes saludables para el cerebro y un sabor increíble a los alimentos”, por lo que también querrá tener un frasco abastecido en su despensa. Con eso, ofrece un consejo importante del chef: “Use la mitad de la cantidad de perejil seco en comparación con el perejil fresco en las recetas, ya que la hierba seca está más concentrada”.

A fin de cuentas, realmente no puedes equivocarte con esta hierba de gran rendimiento.

3 recetas de perejil para estimular el cerebro y beneficios para la salud mental

1. Pesto de perejil

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Foto: The Last Food Blog

Una de las maneras más fáciles de incluir más perejil en su dieta es hacer una salsa con un manojo grande y viejo, al estilo de esta receta de pesto de perejil de El último blog de comida. El desarrollador de la receta sugiere optar por perejil de hoja plana (en lugar de rizado) para obtener un perfil de sabor más fuerte, así como tostar los piñones de antemano para agregar un sabor cálido y tostado. Agregue un poco de queso pecorino o parmesano, AOVE, ajo, jugo de limón, sal y pimienta, y voilà: tiene una deliciosa y nutritiva pasta para untar para mezclar con pasta, poner sobre huevos o untar sobre tostadas.

Consigue la receta: pesto de perejil

2. Chimichurri verde

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Foto: La cuchara bifurcada

Proveniente de Argentina y Uruguay, el chimichurri es una deliciosa salsa marinada típicamente hecha con perejil fresco picado, ajo, vinagre de vino tinto, orégano y aceite de oliva. Esta receta de chimichurri de La cuchara bifurcada tiene como objetivo mantenerse lo más cerca posible de sus raíces culturales, y también incluye chile rojo (fresco o en hojuelas) para un poco de picante adicional, aunque es totalmente opcional si tiene un paladar suave. “Puede usar este adobo encima de su bistec alimentado con pasto favorito, tofu a la parrilla o mi favorito: un bistec de coliflor”, comparte el Dr. Naidoo.

Consigue la receta: Chimichurri verde

3. tabulé

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Foto: Cookie y Kate

El perejil es la hoja principal del tabulé (también conocido como tabulé), una ensalada de Oriente Medio con una base de trigo bulgur más pepinos, tomates, jugo de limón y aceite de oliva. En esta receta tabulé de galleta y kateella recomienda optar por perejil rizado para un volumen adicional y también incluye menta, cebolla verde y ajo como complementos opcionales.

Consigue la receta: tabulé

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