Para aprender a apagar un fuego de grasa, fue directo al Chef John Manion de El Che Steakhouse & Bar en Chicago. Después de todo, ¿quién conoce mejor el tema que un chef que trabaja con grasa de forma regular?
Qué *no* hacer con un incendio provocado por grasa
Abordemos algunos conceptos erróneos. Si bien la mayoría de los incendios se pueden sofocar y/o extinguir con agua, los incendios de grasa no pueden hacerlo.
“No uses agua”, enfatiza Manion. “Solo empeorará las cosas, ya que crea vapor que seguramente lo quemará y salpicará aceite por todas partes”.
Además, mientras que muchos blogs de cocina casera sugieren sofocar un fuego con harina, Manion desaconseja hacerlo. “Lo más probable es que la harina, el azúcar y el polvo de hornear se incendien y empeoren las cosas”, advierte.
Cómo apagar un incendio de grasa
ahora que tu debería hacer si ocurre un incendio de grasa en su cocina. Para empezar, querrá saber dónde está su extintor de incendios. “El extintor de su cocina debe ser específicamente para cocinas, ya que los productos químicos que contiene habrán sido diseñados específicamente para incendios de grasa”, dice Manion. (El extintor de incendios Kidde Kitchen con soporte de fácil montaje es una opción popular). Usar el extintor debe ser el último recurso, dice Manion.
Antes de alcanzar su extintor de incendios para apagar un incendio de grasa (ya sea en su estufa, en su horno o en la parrilla), Manion dice que tome una bandeja grande y limpia (como la Media sábana de panadero Nordic Ware Naturals). “La estrategia aquí es privar al fuego del oxígeno que necesita para vivir y propagarse”, dice. “Una sartén o tapa limpia que cubra rápidamente el fuego es la mejor manera de sofocarlo”.
Otra opción es usar productos secos aprobados. “La sal y el bicarbonato de sodio, no el polvo de hornear, en grandes cantidades, arrojados al fuego también funcionarán”, dice Manion.
Sobre todo, cuando se trata de apagar un fuego de grasa, es importante estar tranquilo, calmado y sereno. Cuanto más entre en pánico, más probable será que dé un paso en falso que podría empeorar el incendio.
Por supuesto, si el incendio es absolutamente inmanejable hasta el punto en que no es seguro, es imperativo que salga de su casa y llame al 911 de inmediato.
Cómo prevenir incendios de grasa
Si la idea de encontrarse con un incendio de grasa le aterroriza, lo mejor que puede hacer es adoptar prácticas de cocina para prevenirlo en primer lugar. “Los incendios de grasa son causados principalmente por el sobrecalentamiento del aceite de cocina hasta el punto en que se quema”, dice Manion. Como tal, dice que la mejor manera de evitar incendios de grasa es usar aceite vegetal o de canola (como el aceite de canola orgánico Spectrum Essentials) al cocinar. “Estos tienen altos puntos de humo y tardarán más en quemarse que otros aceites”.
Además, dice que prestes atención a lo que estás cocinando. “Si su aceite está humeando, bájelo o quítelo de la llama”, dice.
Por último, asegúrese de estar trabajando en un área de cocina limpia y despejada. En caso de que su sartén se incendie, Manion dice que lo último que desea es que la grasa acumulada en la estufa encienda libros de cocina, toallas de papel y otros objetos inflamables cercanos.
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