Entonces, al pensar en una de las formas más deliciosas de usar esta verdura dulce y dorada, las cachapas instantáneamente me vinieron a la mente. Mi familia materna proviene de Venezuela, donde la hora del desayuno es sinónimo de un refrescante batido de chocolate Toddy (IYKYK), arepas crujientes rellenas de huevos revueltos y cachapas, también conocidas como tortitas de maíz saladas. A diferencia de una buena pila de flapjacks que generalmente se ahogan en jarabe de arce, las cachapas se rellenan con queso pegajoso y una ligera capa de mantequilla.
Por supuesto, a todos nos encanta un desayuno dulce de vez en cuando. Pero cuando buscamos satisfacer nuestros antojos salados, esta versión dulce y salada definitivamente se lleva la torta. Además, estas cachapas están llenas de toneladas de fibra y proteína para empezar bien el día. justo correcto, además, no contienen gluten y también se pueden modificar fácilmente con ingredientes de origen vegetal.
Simplemente hay… tantas razones para amar esta receta de cachapas venezolanas
Sí, podría ser un poco parcial cuando se trata de mi amor implacable por este alimento básico venezolano. Sin embargo, una vez que pruebe un bocado, sabrá instantáneamente por qué este plato de maíz dulce y salado definitivamente supera a los panqueques regulares cualquier día. Primero, hablemos de los ingredientes en este receta de cachapas venezolanas por Lizet Bowen de Cocina curiosa. Para obtener ese sabor a maíz perfecto, este plato requiere el ingrediente en dos de sus formas: maíz fresco cortado de la mazorca y masa harina, también conocida como harina de maíz. Los granos de maíz ayudan a agregar un poco de textura y arena al panqueque salado final. Mientras tanto, la harina de maíz ayuda a espesar la masa.
Para agregar esponjosidad y una textura similar a la de un panqueque, las cachapas se preparan con leche y huevos, lo que ayuda a darle a la mezcla una consistencia suave como una almohada. Y, para equilibrar y acentuar el sabor ya naturalmente dulce del maíz, una pizca de sal y azúcar ayuda a unir todo. Al igual que hacer sus panqueques de proteína de plátano favoritos, esta masa se prepara con una licuadora de alta velocidad para mezclar todos los ingredientes, lo que hace que la limpieza sea prácticamente inexistente. Finalmente, se cocina en una plancha o sartén caliente, como si fuera una tortilla o un panqueque normal, hasta que se dore por ambos lados.
Ahora el De Verdad buena parte: queso caliente, pegajoso y derretido. Una vez que las cachapas están bien cocidas (y todavía calientes), se cubren con unos trozos de mozzarella y se doblan como un taco para ocultar el queso y dejar que el calor lo derrita naturalmente a la perfección. Para terminar, las cachapas se cubren con un poco de mantequilla para que brillen como los rayos del sol.
Por qué estas cachapas son un desayuno tan saludable
Además de ser uno de los platos más reconfortantes y relajantes para comer a primera hora de la mañana (así como, literalmente, en cualquier momento del día), están cargados de toneladas de proteínas y fibra amigable con el intestino. “En aproximadamente media taza de maíz, obtienes cuatro gramos de proteína [out of a recommended 50 to 75 grams a day]dos gramos de grasa no saturada y 2,4 gramos de fibra [out of the recommended 25 grams a day],” dietista registrado Kim Melton, RD, le dijo anteriormente a Well+Good. Además, dice que el maíz está lleno de fibra prebiótica (también excelente para la salud intestinal), además de muchas vitaminas y minerales como manganeso, fósforo, magnesio, ácido fólico, potasio y algunas vitaminas B.
En cuanto al relleno de queso mozzarella pegajoso y cursi, contiene 693 miligramos de calcio (que es casi dos tercios de la cantidad que necesita en un día) y 23 gramos de proteína por ración de 100 gramos. Sin embargo, por supuesto, esta receta sin gluten también se puede modificar para una dieta basada en plantas. Cambia la mantequilla, la leche y el queso por tus alternativas lácteas favoritas para un desayuno vegano que se convertirá rápidamente en una opción. Y, si te encanta el queso pero quieres una alternativa más saludable, puedes usar requesón en lugar de mozzarella, como este de Good Culture que está repleto de probióticos saludables para el intestino y 14 gramos de proteína por porción.
Encuentra la receta completa aquí en Curious Cuisiniere.
Estas cachapas combinará perfectamente con esta ensalada de maíz mexicana vegana, por cierto:
Nuestros editores seleccionan estos productos de forma independiente. Hacer una compra a través de nuestros enlaces puede generar una comisión para Well+Good.