Sin embargo, si usted es más lento que nosotros para tomar su lote de cerveza fría (felicitaciones, honestamente) o si se va de vacaciones y regresa a casa preguntándose si todavía está bien tomar el café que ha estado enfriándose en su refrigerador por un par de semanas, la respuesta es… probablemente no. Esto es lo que necesita saber sobre cómo mantener fresca la cerveza fría, incluido cuánto tiempo dura y las formas de extender su vida útil, según los expertos en café.
¿Cuánto dura la cerveza fría?
En resumen, depende de si tu café es casero o comprado en la tienda. “Si está elaborando su cerveza fría en casa, le recomiendo mantenerla refrigerada y beberla dentro de la semana posterior a la elaboración”, dice Cary Wongun educador de café, científico de alimentos y especialista en Café Socios. “Si no bebe café frío todos los días, es posible que desee limitarse a preparar porciones individuales de café frío, como estas Bolsas de cerveza fría Rockawaypara evitar el desperdicio de alimentos”. Sin embargo, si bebe café frío regularmente, continúe y prepare una tanda más grande, siempre y cuando lo deseche dentro de los siete días.
En cuanto a la cerveza fría comprada en la tienda, los fabricantes generalmente enumeran la fecha de preparación y la fecha de vencimiento en el empaque. “Como regla general, cualquier cerveza fría hecha en una instalación comercial puede ser buena para beber hasta por cuatro a seis meses a partir de la fecha de preparación en el paquete, siempre y cuando no se abra”, dice Wong.
Y para su información: el café frío enlatado es el producto más seguro para beber desde una perspectiva de longevidad. “Debe ser estable en el estante hasta el punto de la fecha de vencimiento en la lata”, dice Martín Bucknavageun experto en seguridad alimentaria de Penn State Extension.
La buena noticia es que su cerveza fría probablemente no se enmohecerá si la mantiene demasiado tiempo; sin embargo, aún puede ser el hogar de patógenos. “La cerveza fría naturalmente tiene algunas propiedades antimicrobianas, por lo que no es propensa a la contaminación”, dice Bucknavage. Entonces, ¿dónde está el riesgo? “Sabemos que organismos como la salmonella y la listeria pueden sobrevivir en un ambiente fresco durante un período de tiempo prolongado”.
Sin embargo, esos tipos de patógenos transmitidos por los alimentos rara vez se encuentran en los productos de café fríos o calientes, por lo que es poco probable la presencia de dichas bacterias en el café frío hecho en casa. Para minimizar el riesgo, beba su cerveza casera dentro de uno a siete días y no la almacene por un período prolongado de tiempo.
¿Importa el tipo de agua?
Si está preparando café frío casero, ¿el agua filtrada, mineral o del grifo marca la diferencia? “Desde una perspectiva de sabor, sí, pero no desde un nivel microbiano”, dice Bucknavage. Siempre que el agua sea potable, es seguro usarla para preparar café.
¿Qué sucede si mantiene la cerveza fría durante demasiado tiempo?
Nos pasa a los mejores: buscas en la parte trasera de tu refrigerador y sacas un tarro oscuro de cerveza fría que preparaste hace mucho tiempo… pero no recuerdas exactamente hace cuánto tiempo. Entonces, ¿cómo saber si es seguro beber?
Según Wong, lo mejor que puedes hacer es tomar un pequeño sorbo y ver cómo sabe. “Si la cerveza fría se mantiene durante demasiado tiempo, es posible que notes que los sabores comienzan a disminuir y puede comenzar a tener un sabor ligeramente rancio y amargo”, dice. Este proceso se conoce como oxidación, dice Bucknavage, y creará ciertos sabores “desagradables”.
Bucknavage agrega que la levadura, las bacterias del ácido láctico y otras bacterias de descomposición pueden crecer cuanto más tiempo se deja reposar el café frío, lo que puede hacer que se agrie y fermente como el alcohol. Sin embargo, rara vez habrá indicadores visuales que demuestren que ha pasado su punto máximo. Para evitar cualquier incertidumbre, etiquete la cerveza fría con la fecha en que la preparó y una fecha de caducidad (FWIW: haga esto con las sobras y también con la preparación de su comida semanal).
Cómo prolongar la vida útil de su café frío
Para almacenar café preparado en frío hasta por una semana, guárdelo en un recipiente hermético, como un tarro de albañil, y cúbralo. Colóquelo en el refrigerador y manténgalo en un refrigerador frío a al menos 36 ℉.
La única manera de prolongar de forma segura la vida útil del café preparado en frío casero durante semanas o meses sería pasteurizar el lote, que es un proceso más laborioso que el que probablemente espera el cervecero casero promedio. Wong recomienda simplemente preparar lotes más pequeños a la vez. “De esta manera, puede disfrutar de una cerveza fría fresca con más frecuencia sin preocuparse de que pierda sus sabores si se conserva durante demasiado tiempo”, dice. Suena como un plan A+, ¿no?