Entonces, ¿es seguro comer una manzana magullada después de un viaje tan largo? Hablamos con un científico de alimentos para llegar al fondo de este acertijo demasiado identificable.
¿Es seguro comer una manzana magullada, según un científico de alimentos?
Aunque inicialmente podría pensar “puaj” al ver un gran moretón marrón en su Honeycrisp, el científico de alimentos Natalia Alibrandiun científico de alimentos con sede en Londres y director ejecutivo de Consultoría Nali, dice que una manzana magullada no es motivo de preocupación (o disgusto) en absoluto. “Las manzanas con moretones son perfectamente seguras para consumir; de hecho, animo a comerlas en lugar de tirarlas, lo que provoca un desperdicio innecesario de alimentos”, dice Alibrandi. Esto, según el experto, se debe a que la fruta que se ha vuelto marrón debido a la oxidación (como un aguacate marrón) no te hará daño siempre que no muestre signos de contaminación por hongos o bacterias.
En ese sentido, para determinar si el hematoma ha pasado el punto de no retorno, Alibrandi recomienda revisar la superficie en busca de signos de deterioro. “La clave es inspeccionar el exterior de la manzana para asegurarse de que no se haya roto, lo que podría permitir el crecimiento de bacterias u hongos”, dice ella.
Sin embargo, si muestra un ligero crecimiento de moho, Alibrandi dice que esto no significa que esté destinado a la basura o una pérdida total. “Si su manzana tiene algo de moho, debería poder cortar el moho y ver si la parte restante de la manzana es recuperable”, dice ella. Entonces, básicamente, aún puedes comer la parte restante de la manzana ilesa si el moho no se ha extendido a esa área.
Cómo evitar que una manzana se dore aún más
Una vez que una manzana se magulla, es probable que entre en contacto con el oxígeno y se eche a perder más rápidamente. Para ralentizar el proceso, Alibrandi sugiere esconderlo de otras frutas que emiten gases que aceleran el proceso de maduración (y conducen a un mayor oscurecimiento). Las frutas con alto contenido de etileno que destaca incluyen aguacates, plátanos, melones, higos, cebollas verdes, kiwi, peras, papas y tomates.
Otra forma de conservar las manzanas por más tiempo es guardándolas en el refrigerador.
¿Qué se puede hacer con manzanas magulladas?
Además de comer una manzana ligeramente magullada (que, de nuevo, es perfectamente segura), Alibrandi dice que puedes cocinar con ellas, lo que ayudará a ocultar cualquier imperfección visible. “Si la manzana parece menos deseable para comer cruda, entonces se recomienda cocinar las manzanas y convertirlas en puré de manzana, pasteles o crujientes”, dice ella. ¿Qué mejor excusa necesitas para hornear uno de estos ocho deliciosos postres de manzana sin gluten?
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