Un juego de pão de queijo, un popular pan de queso brasileño que se come como refrigerio durante el día o para el desayuno, este receta vegana por Llanuras Saladas tiene todas las mismas bondades pegajosas menos los lácteos. Además, este pão de queijo está lleno de fibra saludable para el intestino y almidón resistente, lo que lo convierte en la excusa perfecta para comer más pan, no es que usted alguna vez necesito uno.
¿Por qué estamos babeando con este pan de queso brasileño vegano?
Además de tener dos de nuestros ingredientes favoritos (queso y pan) en un solo bocado, estos lindos panecillos de queso están llenos de muchos beneficios para la salud. Para empezar, como ocurre con otras recetas de pão de queijo, esta versión vegana también tiene como protagonista principal a la tapioca.
La harina de tapioca (también conocida como almidón de tapioca) proviene de la yuca, una raíz de almidón comestible con sabor a nuez que es un elemento básico de las cocinas de África Occidental, América Latina y el Caribe. Es muy versátil para cocinar, está cargado de nutrientes y es una gran fuente de energía, ya que Ilyse Schapiro, RD, CDN, un dietista registrado, le dijo previamente a Well+Good. La raíz de yuca también está repleta de antioxidantes y vitamina C, que respalda la salud inmunológica y la producción de colágeno.
La harina de mandioca también puede ayudar a estimular la digestión gracias a su contenido de fibra: contiene aproximadamente seis gramos de fibra por cada 100 gramos, que es casi el 20 por ciento de la ingesta diaria recomendada de fibra (entre 21 y 38 gramos de fibra por día) para el adulto promedio. Mientras tanto, la yuca cruda contiene casi un 75 por ciento de almidón resistente, que los estudios han demostrado que puede apoyar la salud intestinal y tiene propiedades anticancerígenas.
Además de sus amplios beneficios para la salud, la harina de tapioca le da a este pan de queso brasileño vegano una textura pegajosa y masticable que es casi imposible de resistir. (IYKYK: muchas recetas de pan sin gluten tienden a resultar desagradablemente densas o secas, por lo que llamar a uno pegajoso y masticable es *grande.*) Y si esta textura te recuerda a las perlas de boba o ese pudín cremoso con las esferas transparentes flotantes , no te equivocas: También están hechos con tapioca.
¿Listo para hornear? Confianza: una vez que pruebes esto, estarás diciendo “muito obrigado!” al instante.
Receta de pan de queso brasileño vegano
Rinde 12 porciones
Ingredientes
1 taza de papa Russet cocida
2 tazas (236 g) de almidón de tapioca
1 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de ajo en polvo
1/4 cucharadita de cebolla en polvo
1/4 cucharadita de pimienta negra
2 pizcas de cúrcuma molida
2 cucharadas de levadura nutricional
1/2 taza de agua hirviendo
1/3 taza de aceite de oliva
3 cucharadas de leche de almendras sin azúcar (u otra leche no láctea)
1. Precaliente el horno a 350°F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
2. Perfore la patata con un tenedor y cocine en la configuración adecuada en el microondas hasta que esté cocida y se triture bien con un tenedor.
3. En un tazón grande, combine el almidón de tapioca, la sal, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la pimienta negra, la cúrcuma y la levadura nutricional. Batir para combinar.
4. En un tazón pequeño, combine el agua hirviendo, el aceite de oliva y la leche de almendras. Batir para combinar. Agregue la mezcla líquida a la mezcla de tapioca con una cuchara o espátula de madera, revolviendo hasta que se hayan incorporado la mayoría de los ingredientes secos.
5. Agregue la papa cocida y revuelva y triture con el dorso de la cuchara hasta que se incorpore en su mayoría. Luego, con las manos, aprieta y amasa la masa hasta que quede más suave. Habrá algunos trozos secos de masa, simplemente presiónelos y amáselos en la masa.
6. Saque la masa por cucharadas y enróllela en bolas. Es útil apretar la masa varias veces mientras rueda para hacer una bola cohesiva. Espacie alrededor de una pulgada y media de distancia en una bandeja para hornear.
7. Hornee de 32 a 35 minutos. El exterior debe estar seco y la parte inferior debe comenzar a dorarse (levanta uno para verificar). La parte superior del pan de queso no se dorará en absoluto.
8. Deje que el pan de queso brasileño vegano se enfríe durante unos minutos en una bandeja para hornear. Servir tibio. Se comen mejor el día que se hacen.
Para las sobras: Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador. Para recalentar, caliente en el horno a 350°F durante 8-10 minutos. También puede recalentarlo en el microondas durante 15-20 segundos. El microondas no los hará crujientes.
Si desea más queso vegano, marque esta guía de queso aprobada por un dietista lo antes posible: