Won la practicidad en el centro de casi todo lo que hacemos en estos días, la mayoría de los dispositivos en nuestros hogares están destinados a hacer mucho más que una sola tarea. Tome nuestros teléfonos celulares, por ejemplo: al crecer, eran buenos para ponerse en contacto con nuestros mejores amigos para invitarlos a comer pizza y capturar la bandera. Hoy en día, están construidos con cámaras de 48 megapíxeles capaces de capturar obras maestras de TikTok de alta calidad e incluso tienen un asistente virtual incorporado. Hola Siri.
Entonces, cuando busco en el mercado una nueva herramienta de cocina, se aplica el mismo estándar: básicamente tiene que hacerlo todo. Esta es la razón por la que tiendo a gravitar hacia los electrodomésticos de estilo 10 en 1 (los amo para siempre, Instant Pot) que no solo son súper convenientes sino que también hacen que el espacio que ocupan en mi cocina pequeña valga la pena. Y después de graduarme de la escuela culinaria, donde cociné con cientos de electrodomésticos diferentes, llegué a la conclusión de que los hornos combinados, como el horno de vapor integrado Sharp Smart Combi, son mis máquinas para hacer todo favoritas… especialmente si quieres resultados con calidad de restaurante en casa.
¿Por qué? A diferencia del horno convencional sólido que puede haber estado en su cocina durante un par de décadas, los hornos combinados pueden hacer mucho más que solo hornear y asar, gracias a sus capacidades duales de convección y cocción al vapor.
¿Cómo funciona un horno mixto?
Para entrar en los detalles científicos detrás de la tecnología utilizada en los hornos combinados, hablé con Matthew Vecera, director de marketing de marca de Sharp, quien explicó exactamente cómo funciona un horno combinado. “Para llamarse horno combinado, el producto debe poder combinar vapor y calor radiante para cocinar los alimentos”, dice Vecera. “Entonces, la principal diferencia entre un horno combinado y un horno de rango deslizable normal se reduce a los niveles de humedad. Un horno normal puede tener uno o más ventiladores de convección para hacer circular el calor seco generado por los serpentines radiantes, pero no tienen vapor.”
El vapor, dice Vecera, ayuda a preservar los niveles internos de humedad de los alimentos, mientras que el calor radiante y el ventilador de convección ayudan a que el exterior quede crujiente a la perfección. ¿Alguna vez sintió que tenía que quemar las papas fritas o el pollo asado para que el interior se cocine bien? Sí, eso no sucede en los hornos combinados: pueden cocinar verduras y proteínas para que estén perfectamente tiernos por dentro y caramelizados y crujientes (pero no quemados) por fuera.
“O, por ejemplo, si alguna vez horneó pan francés en un horno normal, debe poner una fuente de agua en el piso del horno o rociar la parte superior de las hogazas con agua para lograr la textura tierna y crocante ideal. resultados. Si estuviera haciendo un pastel de queso o natillas, también tendría que colocar la sartén en un baño de agua”, dice Vecera. Sin embargo, con un horno mixto, la máquina lo hace por ti gracias al vapor de alta potencia.
Lo que realmente distingue al horno de vapor integrado Sharp Smart Combi de otros hornos combinados es que el calor se crea haciendo circular varias cantidades de vapor muy caliente desde un solo ventilador de convección. Debido a todo el calor que se genera a través del vapor y el aire caliente, los alimentos se cocinan extremadamente rápido y uniformemente. Y a diferencia de otros hornos combinados que generan vapor a una temperatura máxima de 212 °F, el modelo de Sharp utiliza bobinas radiantes que sobrecalientan el vapor, que puede alcanzar hasta 485 °F.
“Cocine al vapor esta lata caliente para asar carnes y caramelizar azúcares para que su comida quede dorada y crujiente por fuera, y tierna y jugosa por dentro”, dice Vecera. “Este ha sido un secreto guardado durante mucho tiempo de la industria de los restaurantes, y por qué la comida del restaurante a menudo sabe mucho mejor que la cocina casera”.
Y lo que es más importante, a diferencia de otros hornos combinados, el de Sharp no requiere una línea de agua directa y utiliza una toma de corriente estándar de 120 V; básicamente, puede enchufarlo y comenzar a cocinar.
Por qué creo que el horno mixto es muy superior a un horno normal
Como aprendí de muchos chefs de la industria y de mi propia experiencia, cocinar alimentos en un horno combinado es una de las formas más fáciles de lograr comidas con calidad de restaurante, es decir, platos perfectamente cocinados de manera uniforme con la textura tierna y crujiente ideal. en casa. Descubrí que los alimentos como el pollo y el pescado que tienden a secarse fácilmente especialmente beneficiarse al máximo de cocinar en este tipo de aparato. Y es la única forma en que estaré horneando pasteles natillas festivos durante toda la temporada.
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