Los mejores libros de cocina para principiantes, según chefs profesionales

Este libro fue escrito hace más de 20 años, pero sigue siendo increíblemente popular porque está bien escrito, construido y organizado y lleno de imágenes vibrantes. “El libro de cocina está repleto de instrucciones sencillas y una introducción a los métodos básicos de cocción”, dice Corrie Duffy, chef y bloguera gastronómica de Corrie cocina. “Las listas de ingredientes mejoradas y la guía visual útil en esta edición del vigésimo aniversario le brindan más opciones”.

Si eres un entusiasta que también quiere probar y comer sano, este libro es para ti. Como puede ver en las bellas imágenes, comparte una gran cantidad de deliciosas recetas que son fáciles de preparar y buenas para comenzar. “En la introducción, Maitland explica en detalle lo que hace que una receta funcione: es eficiente, no hay ingredientes extraños y/o es una versión más inteligente, más rápida y más fácil de una receta que ya existe”, dice Fenn. “Además, una receta bien pensada usa menos ollas y sartenes para que no tengas un fregadero lleno de platos sucios”. Fenn es especialmente fanático del capítulo Sopas (es decir, sopa de lentejas rojas con yogur de cilantro y lima y sopa de fideos con pollo y miso).

No encontrará imágenes de la vida real en este libro de cocina, pero voluntad encuentre su parte justa de ilustraciones, bastante impresionantes creadas por gente como Wendy MacNaughton. Descompone la cocina básica en cuatro ingredientes fundamentales de la cocina: sal, grasa, ácido y calor. “Mediante el uso de tutoriales ilustrados y 100 platos importantes, el libro de cocina cierra la brecha entre las cocinas caseras y las cocinas comerciales”, dice Duffy.

Si una de las razones por las que ha dudado en cocinar todos estos años es el tiempo que lleva hacerlo, apreciará este libro de cocina que se centra en recetas de 30 minutos. “Es una introducción confiable (y deliciosa) [to] libros de cocina para principiantes que lo ayudarán a aprender todos los métodos básicos de cocción, desde freír hasta asar a la parrilla”, dice Duffy. “Además, ofrece consejos útiles sobre cómo comprar inteligentemente, mantener la seguridad de los alimentos y ahorrar tiempo mediante el uso de atajos que le permiten preparar cada receta en 30 minutos o menos”.

De acuerdo, si bien comer bien con $4 al día puede ser un desafío en 2022 (gracias a la inflación, podría costar más de $5 a $7), este libro de cocina aún lo ayudará a ahorrar mucho dinero mientras come comidas deliciosas y nutritivas. Incluye más de 100 platos, que van desde chorizo ​​y trapo de frijoles blancos hasta jambalaya de vegetales, cerdo desmenuzado picante hasta risotto de cebada con guisantes, y utiliza cada ingrediente mientras demuestra técnicas de cocina rentables, explica Duffy. “Hay recetas para grandes lotes de comidas, sopas y ensaladas, almuerzos, refrigerios e incluso dulces como plátanos pegajosos caramelizados que son crujientes por fuera y suaves por dentro”, dice.

Si llevas un estilo de vida vegano, o estás buscando volverte más basado en plantas en tus esfuerzos culinarios, este libro es un gran punto de partida para ayudarte a educarte sobre los entresijos de la cocina sin ingredientes a base de carne. Desde sopas y ensaladas hasta cenas y dulces, la autora Katy Bsekow lleva a los lectores a través de un sencillo tutorial de cocina vegana e incorpora recetas que son creaciones rentables (y al mismo tiempo agradables al paladar).

Si lo tuyo es hornear más que cocinar, este es un excelente libro de cocina para ayudarte a comenzar. Desde delicias dulces como el pastel de capas de terciopelo rojo y el pastel de lima Key hasta hallazgos más sabrosos como las galletas de jalapeño y queso cheddar, este libro para hornear hace un excelente trabajo al desglosar los procedimientos, enfatizar la importancia de medir correctamente y proporcionar instrucciones claras y concisas a lo largo del camino.

Aunque este libro es menos un libro de cocina y más de la ciencia detrás de la cocina, los chefs profesionales que dirigen algunos de los restaurantes más famosos de los EE. UU. confían en él. “Soy el chef que soy gracias a este libro”, dice Oleksiak. “Explica cosas como por qué la sal es importante y cómo usarla de manera efectiva; por qué el polvo de hornear hace que algo suba y qué sustituir en caso de apuro; cómo lograr el mejor bistec que jamás hayas comido; y cómo salvar un plato que se volvió demasiado picante”.

Como sugiere el título de este libro, este es un gran libro de iniciación para estudiantes universitarios que buscan aprovechar el poder de su propia cocina; pero realmente puede ser para cualquier persona nueva en la cocina que quiera preparar comidas realmente buenas y fáciles. Está escrito por un dietista registrado, por lo que incluye consejos inteligentes sobre cómo usar ingredientes saludables. “Hay consejos sobre cómo comprar con un presupuesto ajustado mientras se eligen los alimentos más amigables con el planeta, y en cada uno de los 10 capítulos se cubre una habilidad básica de cocina”, dice Fenn.

Si sigue la Dieta Mediterránea, que se enfoca en alimentos ricos en grasas saludables como omega-3, así como pescado, frutas, verduras, granos y legumbres, este es un gran libro de cocina para usted. Incluye más de 500 recetas innovadoras y fáciles de preparar y es información de salud respaldada por la ciencia. “Los sabores brillantes y los ingredientes fácilmente accesibles de la zona hacen que este plato sea lo mejor, saludable, delicioso y sorprendentemente simple”, agrega Duffy.