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Los mejores platos calientes pueden hacer fácilmente lo que su estufa normal no puede, según los chefs

A placa caliente es una herramienta de cocina conveniente para tener. Es beneficioso para cualquier persona con espacio limitado en la cocina, ya que sirve como una alternativa a una estufa tradicional y para aquellos que desean ahorrar en el consumo de gas y electricidad. Las personas que disfrutan de organizar fiestas también pueden encontrar útil un plato caliente, ya que puede actuar como una mano extra para cocinar y mantener la comida caliente.

Con todo esto en mente, no se puede negar la versatilidad de este aparato de cocina, y si desea uno propio, Well+Good consultó a tres expertos para obtener sus recomendaciones sobre los mejores platos calientes.

Los mejores fogones, de un vistazo:

Mejor en general

Zavor Pro, estufa de inducción portátil — $130.00

Esta placa de inducción de Zavor Pro viene con la recomendación del chef-instructor de artes culinarias en el Instituto de Educación Culinaria Gill Boyd, que ha utilizado este dispositivo durante más de dos años. Con 1.800 vatios, “tiene suficiente potencia para hervir agua rápidamente y para saltear y en la mayoría de los puntos de venta”, dice. El aparato cuenta con una pantalla digital fácil de usar donde puede ajustar la temperatura de 140 a 465 °F en incrementos de 10 grados. Alternativamente, puede seleccionar una de sus ocho configuraciones de inicio rápido (calentar, cocer a fuego lento, hervir, hervir rápidamente, saltear, dorar, dorar o saltear) con solo presionar un botón. El temporizador incorporado se puede configurar hasta 180 minutos para garantizar el tiempo de cocción óptimo, y la superficie de la estufa está hecha de vidrio templado para soportar altas temperaturas.

mejor presupuesto

Una placa de inducción de Tasty By Cuisinart

Tasty By Cuisinart, una estufa de inducción superior — $100.00

Para una opción de menor costo (pero de alta calidad), el escritor de alimentos Well+Good Maki Yazawa recomienda esta estufa de inducción de Tasty by Cuisinart. Se conecta a la aplicación sabrosa a través de Bluetooth, y el dispositivo ajusta automáticamente la configuración de temperatura y tiempo para las recetas sabrosas que haya seleccionado a través de la aplicación. También viene con un termómetro (que se conecta al costado del electrodoméstico) para asegurarse de que su comida se cocine a la temperatura adecuada. Para mayor precisión, también puede realizar un seguimiento de la temperatura de sus ollas y sartenes. También puedes usar la placa caliente con ningún receta que desea probar y alternar entre diferentes temperaturas (que van desde los niveles uno a 10) y configuraciones de temporizador.

mejor derroche

Una placa de inducción de Breville

Breville, sistema de cocción por inducción PolyScience — $1,200.00

Si está dispuesto a derrochar, es posible que desee considerar esta opción elegante y optimizada de Breville. Viene con la aprobación de Tony Curet, el chef del camión de pizza de Texas. Pastel de ojo lateral, quien se refiere a él como el “Rolls Royce de los quemadores de inducción”. La pantalla digital del dispositivo permite a los usuarios controlar su temperatura, tiempo y más. Además, tiene la capacidad de establecer y mantener temperaturas que oscilan entre 86 y 482 °F durante cualquier período de tiempo. El termómetro de sonda incluido permite una cocción precisa mientras que el sistema de doble ventilador evita que el aparato se sobrecaliente. La superficie de cocción está hecha de un vidrio resistente al calor y, como la mejor opción en general, produce la friolera de 1800 vatios de potencia.

Qué tener en cuenta a la hora de comprar una placa calefactora

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Hay tres tipos comunes de placas calientes: inducción, gas y eléctricas.

Boyd, Curet y Yazawa recomiendan placas de inducción. Las placas de inducción utilizan inducción electromagnética para calentar la sartén y poco más además de eso y la comida que contiene. A su vez, estas variedades son más energéticamente eficiente que el gas y variaciones electricas. Además, “solo se calienta cuando hay una sartén en la superficie”, dice Boyd, lo que lo hace seguro para principiantes y profesionales por igual. Tenga en cuenta que solo se pueden usar utensilios de cocina compatibles con inducción con esta opción. Afortunadamente, muchos materiales de utensilios de cocina son aptos para la inducción. Piense: hierro fundido, acero inoxidable y la mayoría de los utensilios de cocina antiadherentes.

Sin embargo, si está buscando una placa calefactora que pueda funcionar sin el uso de electricidad, es posible que desee considerar una opción de gas. Son una excelente opción para caminatas, viajes por carretera y campamentos, y también son útiles en caso de un corte de energía. Por lo general, no son costosos, pero los costos recurrentes de las recargas de gas pueden acumularse si se usan con frecuencia.

De lo contrario, es posible que prefiera una placa calefactora eléctrica, que cuenta con bobinas (generalmente ocultas debajo de una superficie lisa de vidrio o cerámica) para transferir calor entre el quemador y la sartén. Ellos usualmente superan a las variedades de gas en términos de eficiencia de cocción, pero al igual que las placas de inducción, requieren una fuente de energía.

Salida de potencia

Cuando compre una placa caliente, es posible que desee pensar en su potencia de salida (medida en vatios) y, en general, producen 1.200 vatios de potencia. “Cuanta más potencia o potencia, por lo general, significa que la superficie de cocción o la placa caliente pueden calentarse más rápido, lo que acelera la cocción, especialmente cuando desea hervir o saltear”, dice Boyd. Curet está de acuerdo, y agrega que normalmente encuentra placas calientes de mayor potencia para tener características de temperatura y tiempo más precisas.

Ajustes de temperatura y temporizador

Una placa caliente con ajustes precisos de temperatura y temporizador es importante, según Curet. Tener control sobre la temperatura y el tiempo significa que no tendrás que preocuparte por cocinar demasiado o quemar tu comida, además son útiles para mantener la comida perfectamente caliente.

Boyd se hace eco de este sentimiento. Él dice que es importante que las personas tengan la capacidad de ajustar la configuración de calor de una placa caliente y que la placa caliente cambie rápidamente de temperatura. “Por ejemplo, si está cocinando arroz y quiere dejar de hervir, entonces tiene que reducir el fuego a fuego lento”, dice, y un plato caliente debería poder hacerlo fácilmente.

Sin embargo, si tiene un presupuesto limitado, una placa calefactora con un simple dial de temperatura puede ser suficiente. De hecho, según Curet, solo usan una placa caliente con tres configuraciones de calor (bajo, medio y alto) en Side Eye Pie. “Funciona muy bien para mantener [food] fresco y [at] la temperatura adecuada”, dice.

Quemador simple o doble?

Las placas calientes generalmente vienen con uno o dos quemadores. La opción que elija es una cuestión de preferencia, pero es posible que desee pensar en cómo la usará. Si está cocinando para uno o preparando solo una comida a la vez, una placa caliente con un solo quemador puede ser ideal. Aquellos que cocinan con frecuencia para una multitud podrían preferir un plato caliente con dos quemadores.

Preguntas frecuentes

¿Qué es un plato caliente?

En pocas palabras, “una placa caliente es una estufa eléctrica de uno o dos quemadores para usar en cualquier aplicación de cocina con estufa”, dice Boyd, y agrega que “las placas calientes ofrecen la capacidad de cocinar cuando no hay una estufa convencional o cuando se necesita espacio adicional en el quemador”. .”

¿Para qué sirve una placa calefactora?

Según Curet, las placas calientes pueden funcionar como estufas tradicionales, sirviendo para calentar y cocinar alimentos. Además, “las placas calientes pueden ser útiles cuando no hay una línea de gas disponible para conectarse”, dice. Agrega que también es conveniente para aquellos que quieren optar por no usar electrodomésticos a gas en su cocina “para ahorrar dinero y el esfuerzo de instalar una línea de gas”. Como beneficio adicional, Yazawa dice que también son excelentes para cocinar en la mesa, como olla caliente o fondue, que es ideal para fiestas.

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