Con la temporada de la uva, que se extiende entre agosto y octubre, en pleno apogeo, encontrar deliciosas recetas que usan uvas es, naturalmente, lo más importante. Si bien nos encanta una buena receta de batido de uva para estimular el sueño o una hogaza de masa fermentada casera con infusión de uva, sepa que las hojas de la planta son una forma más repleta de sabor y rica en nutrientes de comer los frutos de su trabajo de cultivo de uva.
Aquí, reunimos algunas de las recetas más deliciosas con hojas de parra para esta temporada y más allá, además de por qué agregar hojas de parra a su dieta es una bendición para su intestino, huesos y salud en general.
Beneficios para la salud de las hojas de parra, según un dietista registrado
De acuerdo a Marisa PlataMS, RDN de Nutrición viva, las hojas de parra son increíblemente ricas en nutrientes. “Para principiantes, investigar muestra que las hojas de parra tienen altos niveles de compuestos antioxidantes de flavonoides y fenoles, que pueden ser anticancerígenos, antimutagénicos, antiaterogénicos, antialérgicos, antiulcerosos, antimicrobianos, antiartríticos y antiinflamatorios”, dice. “Las hojas de parra también están repletas de vitaminas, incluyendo vitamina K, importante para la salud de los huesos y la coagulación de la sangre, vitamina C, que promueve la absorción de hierro, la inmunidad y la reparación de tejidos; [and] vitamina A, esencial para la regulación del crecimiento celular, la salud de los ojos y los huesos y la función inmunológica”.
Además de esas tres vitaminas esenciales, las hojas de parra también contienen muchos beneficios para el intestino y los huesos. “Las hojas contienen fibra, que es importante para la salud intestinal, la digestión regular y el control del azúcar en la sangre”, dice Silver. “Las hojas de parra también tienen minerales importantes que promueven la salud de los huesos, como el calcio, el magnesio y el manganeso”. Finalmente, Silver agrega que las hojas “poderosas” contienen hierro, B6, riboflavina, ácido fólico y cobre. Hable acerca de una caída de micrófono.
Las mejores formas de consumir hojas de parra para obtener los mayores beneficios
Silver dice que las hojas de parra se pueden comprar enlatadas o embotelladas en el supermercado. O bien, puede comprar un frasco de 16 onzas por poco menos de diez dólares en Instacart. Si usa hojas de parra envasadas, dice que es mejor enjuagarlas para eliminar el exceso de sodio que se usó para conservarlas. Ahora, si te encuentras con hojas de parra frescas y crudas, Silver dice que la mejor manera de cocinarlas es cocerlas al vapor o blanquearlas, es decir, escaldar las verduras, en agua hirviendo o al vapor durante un tiempo breve. Para su información: Para evitar que las hojas de parra se cocinen demasiado, siempre puede “golpearlas”, lo que significa detener rápidamente el proceso de cocción de los artículos blanqueados sumergiéndolos en agua helada. (Y en caso de que se lo pregunte, también puede consumirlos crudos, pero es posible que no sean tan sabrosos como cuando se cocinan y ablandan).
Algunas de las formas favoritas de Silver de comer hojas de parra incluyen rellenarlas con rellenos llenos de proteínas como carne molida, pavo o pollo y agregar ingredientes aún más ricos en nutrientes como verduras cocidas y especias. “Mi relleno de hojas de parra favorito es un salteado de cebollas, pollo molido, queso feta desmenuzado y espinacas”, dice. Desmayo.
3 deliciosas ideas de recetas con hojas de parra
1. Hojas de parra rellenas vegetarianas
Esta receta vegetariana de hojas de parra rellenas de Alfa gourmet es un guiño al plato tradicional mediterráneo y de Oriente Medio conocido como dolmas. Esta interpretación del plato es un relleno de arroz vegetariano y con hierbas que se usa para rellenar las hojas, que luego se enrollan en pequeños troncos.
Consigue la receta: Hojas de Parra Rellenas Vegetarianas (Dolmas)
2. Pilaf de hoja de uva
Si está cansado de comer arroz simple, esta receta de pilaf de hojas de uva de Los platos de Dimitra es la solución perfecta. Según el desarrollador de la receta, es una versión deconstruida de un popular plato griego llamado dolmadakia. Lo mejor de todo es que solo toma 30 minutos, lo que es ideal para una cena entre semana repleta de proteínas.
Consigue la receta: Pilaf de hoja de uva: Dolmadakia griega deconstruida
3. Hojas de parra rellenas veganas picantes
Enciende el fuego con esta receta vegana picante de hojas de parra rellenas de lleno de plantas, elaborado con ingredientes como chile en polvo, pimentón molido y comino. Además, está repleto de proteínas gracias a las lentejas, que tienen 17,9 gramos de proteína por taza cocida.
Consigue la receta: Hojas de parra rellenas veganas picantes
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