Si hay algo que los griegos nos han enseñado, es que 1. el aceite de oliva sabe bien en casi cualquier cosa y 2. es prácticamente lo más parecido que tenemos a un elixir de la juventud. Si bien puedo estar virando hacia la hipérbole, los hechos son los hechos: el aceite de oliva es realmente bueno para usted, y hay una razón por la cual tantas recetas nutritivas lo requieren como ingrediente.
Grecia también es el hogar de algunas de las personas más longevas del mundo, incluidos los íkaraos, que regularmente viven más de 100 años. Si bien el aceite de oliva por sí solo no mantiene a su juventud, según los informes, juega un papel clave, al igual que otras dietas mediterráneas. alimentos básicos como legumbres, miel y limones. Estas resultan ser las estrellas del nuevo libro de cocina de Kosterina, Cocina Kosterina ($ 32), que también fue seleccionado para ayudarnos a cocinar con longevidad.
Cocina Kosterina es un viaje culinario por las islas griegas, sin los costosos vuelos. Desde los clásicos griegos probados y verdaderos hasta platos más modernos inspirados en la cocina cultural, todas las recetas están respaldadas por superalimentos que se encuentran en el Mediterráneo, muchos de los cuales se han relacionado con la longevidad. Los higos y las granadas, el yogur griego, la miel y, por supuesto, el aceite de oliva son la columna vertebral de este libro de cocina y permiten a los lectores vivir una “vida más larga y deliciosa”.
“Ellos son [all] ingredientes antiguos que han estado creciendo y usándose en Grecia y otros países durante miles de años, y son tan potentes por sus beneficios para la salud”, explica el fundador de Kosterina, Katerina (Katina) Mountanos. “Comenzamos a desarrollar recetas que, por supuesto, incluían nuestro aceite de oliva y productos adyacentes, así como estos superalimentos populares y fácilmente disponibles de Grecia”.
Si no está familiarizado con Kosterina, la marca produce aceite de oliva griego indulgente y ha estado en una búsqueda para llevar sus poderes a las masas. Sin duda es un superalimento, pero no es la única delicia griega que vale la pena probar. ¿Los beneficios? Daño celular lento y protección contra los radicales libres (rayos UV, contaminación, radiación, etc.), por ejemplo, gracias a la gran cantidad de antioxidantes en ingredientes como granadas, limones y miel. Mountanos explica que esto se debe al hecho de que estos alimentos se cultivan a gran altura, lo que los obliga a hacer frente al estrés mediante la producción de más antioxidantes.
“Nuestros olivos en realidad crecen en arena muy cerca de la playa, lo que los obliga a prosperar en condiciones ventosas y arenosas. Es por eso que salen muchos más antioxidantes de esas aceitunas”, dice ella.
También hay probióticos amigables con el intestino de ingredientes como el yogur griego y el queso feta, así como los beneficios antiinflamatorios del orégano y el limón nativos. “También vemos personas en las Zonas Azules que consumen muchas más legumbres de lo habitual, es como la proteína que reemplaza a la carne”, dice Mountanos. Espere muchas habas, garbanzos y lentejas mientras hojea Cocina Kosterina.
Combina estos superalimentos con otros ingredientes sabrosos y obtendrás una avalancha de deliciosas recetas para cada hora del día. Como se mencionó, algunos de ellos son clásicos griegos, como el queso feta horneado bañado en miel y el pan de aceituna resistente, mientras que otros son más innovadores y le dan un toque moderno a las comidas tradicionales. (Dip mediterráneo de 7 capas, ¿alguien?) Todo fue desarrollado en conjunto con chefs ejecutivos ana gass, marilena leavitty Berenice Barandiseñado para que cualquier chef casero, independientemente de su nivel o conjunto de habilidades, pueda llevar estos platos saludables a sus propias cocinas.
“La receta del libro que es más especial para mí es la spanokopita de mi suegra, que normalmente es un plato muy difícil de hacer. Pero ella lo hizo muy simple. [to copy]… Queríamos platos básicos y sencillos que tardaran 30 minutos o menos en prepararse, eso es mucho de lo que verá [in Kosterina Kitchen],” Dice Mountanos. “Todo se desarrolló pensando en ser saludable y útil”.
Tómalo de algunas de las personas más longevas del mundo: estas recetas son buenas para ti. Y, sin mencionar, totalmente delicioso. Compra el nuevo libro de cocina de Kosterina, Cocina Kosterina, aquí, o duplique su juego de aceite de oliva con un paquete de libro de cocina y AOVE aquí.
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Esto es lo que un RD tiene que decir sobre el famoso ‘elixir de la juventud'.
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